20 Kasım 2013 Çarşamba
8 Şubat 2010 Pazartesi
ZEYTİNYAĞLILAR
ZEYTİNYAĞLILAR
ETLİ KABAK DOLMASI
MALZEME:1 Buçuk su bardağı orta yağlı dana kıyma, 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur, 2 adet iri soğan , yarım demet maydanoz, bir çay kaşığı yeni bahar, bir çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber,tuz,bir çay kaşığı kuru nane,2 yemek kaşığı domates salçası, bir yemek kaşığı biber salçası,bir adet domates,1 kilo küçük kabak,bir kaçadet biber
YAPILIŞI: Soğanları soyup, yıkayalım. Rondaya atalım. İçine domates ve maydanoz atalım. Rondadan geçirelim.Geniş bir kapta kıyma dahil tüm malzemeleri karıştıralım. Kabakların içini oyalım.Biberleri çekirdeklerini temizleyelim. İçlerini dolduralım. Tencereye alaım içine sıcak su
NEFİS VE HAFİF PORTAKALLI ENGİNAR
MALZEME:2 adet soyulmuş ve iri zar büyüklüğünde doğranmış enginar(çanak şeklinde limonlu suda bekletilmiş), yarım su bardağı küçük küpler halinde doğranmış havuç, yarım su bardağı bezelye, yarım su bardağı küçük küçük doğranmış patates,yarım su bardağı portakal suyu,3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ, 6 adet arpacık soğan,tuz
YAPILIŞI: Soğanları soyup yıkayalım. Yayvan bir tencereye yağımızı ve soğanımızı alıp, 2-3 dakika kadar soteleyelim. Sonra küçük küçük doğradığımız havuç ve enginarı ilave edelim. 5-6 dakika daha karıştırarak kısık ateşte kavuralım. Sonra bezelye ve patatesleri ilave edelim.Üzerine tuz ve portakal suyunu ilave edip, kısık ateşte suyunu çekene dek kapağı kapalı vaziyette pişirelim.Suyunu çekince yarım su bardağı kadar sıcak su ilavesi yapalım. Enginar ve havuçlarımız yumuşamadı ise tekrar yarım su bardağı kadar sıcak su ilavesi yapalım.Pişince tencerenin kapağınıaçalım. Soğuk olarak servis yapalım.
BULGURLU SOSLU PAZI SARMA
MALZEME:2 demet pazı yaprağı,bir buçuk su bardağı pilavlık bulgur, bir adet iri kuru soğan, bir yemek kaşığı domates salça, bir tatlı kaşığı silme biber salça,bir çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kuru nane, 3 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz, kaynar su SOS: 7 yemek kaşığı domates sosu( yada 2 adet iri domates rendesi, bir tatlı kaşığı silme biber salça, 2 diş sarımsak, bir yemek kaşığı zeytinyağ, bir su bardağı kaynar su ,tuz
YAPILIŞI: Önce yapıların saplarını keselim. Hem saplarını hemde yaprağını yıkayalım. Biraz tuz ektiğimiz kaynar suya yapraklarının yarısını batıralım. Yumuşayınca çıkartalım. Suyu döküp, tekrar kaynar su ilave edelim. Kalan yapraklarıda batıralım. Çıkartıp, bir kenara alalım. Kuru soğanımızı soyalım, yıkayıp, yemeklik doğrayalım. Tavaya 3 yemek kaşığı yağı ve soğanı alıp, şeffaflaşana dek kavuralım. İçine salçaları ilave edelim .'-3 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirelim. İçine bulguru, baharatları ve tuzu ilave edelim. Karıştıralım. Üzerine bir su bardağı kaynar suyu ilave edip, ağzı kapalı olarak ocaktan alıp, kabarmasını bekleyelim. Kabarınca pazı yapraklarını asma yaprağı gibi saralım.Tencerenin tabanına saplarını yerleştirelim. Üzerine sarmaları dizelim. Sosu için domates rende domatesi,salça ve yağı tavaya alalım. İçine ince soyup,yıkadığımız ve incecik kıydığımız sarımsakları ilave edelim.Suyunu çekene dek pişirelim. İyice suyunu çekince 1 su bardağı kaynar suyu ilave edelim. Sos kaynayınca Sarmaların üzerine döküp, kısık ateşte suyunu çekene dek pişirelim.
PORTAKAL SULU PIRASA
MALZEME:1 adet orta boy havuç, 1 yemek kaşığı bulgur(iri), 4 su bardağı doğranmış pırasa,2 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 su bardağı portakal suyu, 1 tatlı kaşığı biber salçası,1 tatlı kaşğı domates salçası, 1 adet orta boy kuru soğan, tuz, yarım su bardağı kaynar su
YAPILIŞI:Önce soğanı soyalım,yıkayalım. Yemeklik doğrayalım. Havucu yıkayalım, soyalım. Küçük küpler halinde doğrayalım. Soğan ve havuca zeytinyağı ilave edip, iyice kavuralım. Sonra salçaları ilave edelim.2-3 dakika daha kavuralım. İçine yıkayıp, doğradığımız pırasayı ilave edelim.1 yemek kaşığı iri bulguru, tuzu ve 1 su bardağı portakal suyunu ilave edelim. Kısık ateşte pişirelim. ben yarım su bardağı kaynar su ilave ettim. Suyunu çekene dek pişirelim.
KIRMIZI BİBERLİ KABAK YEMEĞİ
MALZEME:2 adet kabak,bir adet kırmızı biber,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı domates salçası,bir adet domates,3 diş sarımsak,br adet kuru soğan,2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,tuz YAPILIŞI:Kabaklarımızı yıkayıp ,küçük küçük doğrayalım.Soğanları soyup,yıkayalım.Yemeklik şekilde doğrayalım.Sarımsakları soyup, doğrayalım.Tencereye soğanları, zeytinyağı ve sarımsakları alalım. Kavuralım. Soğanlar şeffaflaşıncaya kavuralım. Domatesin kabularını suyp,küçük küçük doğrayalım.Domatesi ve salçaları alalım.Üzerine kabakları ,tuzu ve yıkayıp,doğradığımız kırmızı biberi ilave edelim.Kısık ateşte kabaklar suyunu çekene dek pişirelim.Sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edelim.Yine kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Pişmezse tekrar sıcak su ilave edelim.Yoğurt ile ervis yapalım.
BULGURLU KABAK YEMEĞİ
MALZEME:2 adet kabak,bir adet kırmızı biber,bir adet yeşil biber,2 diş sarımsak,3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ,bir buçuk yemek kaşığı iri pilavlık bulgur,bir adet domates, bir tatlı kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı domates salçası,bir adet kuru soğan ,tuz,su
YAPILIŞI:Önce soğanı soyalım.Yıkayıp,yemeklik doğrayalım.Üzerine zeytinyağı koyup,ocağa alalım. Soğanlar kavrulurken,sarımsak,biberleri yıkayıp,doğrayalım.Domatesi yıkayalım ve kabuğunu soyup, küçük küçük doğrayalım.Kabakları yıkayalım,soyalım. kabağı dörde bölerek doğrayalım.Soğanımız kavrulunca önce sarımsak ve doğranmış biberleri atalım.1-2 dakika sonra domates ve salçaları ilave edelim. domates suyunu çekince içine kabakları ve tuzunu ilave edelim.Bulguru yıkayıp, koyalım.Tencerenin ağzını kapatıp,kısık ateşte kabaklar suyunu çekene dek pişirelim. suyunu çekince yarım su bardağı sıcak su ilave edelim. Tekrar ağzını kapatıp, kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Kabağınız pişmemiş ise yarım su bardağı daha sıcak su ilave edip pişirebilirsiniz. İster sarımsaklı ister sarımsaksız yoğurt ile servis yapalım.
SOSLU YAPRAK SARMASI
MALZEME:1 buçuk su bardağı pirinç,60 adet taze yaprak(ya da salamura),bir adet iri kuru soğan,bir çay bardağından biraz eksik(2/3 kadar)zeytinyağ,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir buçuk tatlı kaşığı domates salçası,bir çay kaşığı kimyon,2 çay kaşığı yeni bahar,yarım çay kaşığı tarçın,1/4 demet maydanoz,tuz Sos:3 yemek kaşığı rende domates,bir yemek kaşığı zeytinyağ,bir yemek kaşığı limon suyu,bir yemek kaşığı domates salça,yarım tatlı kaşığı biber salça,2 su bardağı su
YAPILIŞI:Önce kuru soğanı yemeklik doğrayalım.Tavaya alıp, zeytin yağında biraz kavuralım. Üzerine salçaları ilave edelim. Ayıklayıp, yıkadığımız pirinci tavaya alalım.Üzerine bahara ve tuzunu katalım. 3-4 dakika kavuralım. Yıkayıp, ince doğradığımız maydanozları ilave edip,ateşten alalım.Taze asma yapraklarını yıkayalım. Kaynar suda biraz yumuşayana dek haşlayalım. Yaklaşık kaynadıktan sonra 5-6 dakika kadar.Hazırladığımız içi koyup yaprakları saralım. Sos malzemelerini karıştıralım. Suyunu ilave edip, sarmaların üzerine gezdirelim. Sarmanın pirinci pişene dek pişirelim. Sıcak servis yapalım.
SARIMSAKLI BULGURLU SEMİZOTU YEMEĞİ
MALZEME :2 Demet semizotu,bir adet orta boy domates,iki diş sarımsak,2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ,bir adet kuru soğan,bir tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası,tuz,2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
YAPILIŞI:Semizotlarını güzelce yıkayalım ve doğrayalım. Tencereye yağı alalım. Soğanı ve sarımsağı soyup, yıkayalım.Her ikisini de yemeklik doğrayalım ve tencereye aktaralım. Soğanlar biraz ölene dek kavuralım. Üzerine kabuğunu soyup, doğradığımız domatesle birlikte salçaları aktaralım. 2 dakika kadar karıştırarak kavuralım. Üzerine semizotunu ve yıkadığımız bulguru ilave edelim.Tuzunu atıp,kısık ateşte semizotu suyunu salıp, çekene dek pişirelim. Üzerine bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyelim. Ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirelim. Yoğurt birlikte servis yapabilirsiniz.
KURUTULMUŞ BİBER VE LAHANA SARMASI
MALZEME:2 buçuk bardak pirinç,1 yemek kaşığı biber salçası,2 yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı kimyon,bir buçuk tatlı kaşığı yeni bahar,3 adet orta boy kuru soğan,yarım demet maydanoz,10-12 adet dolmalık kurutulmuş biber, bir adet küçük lahana,yarım su bardağı zeytinyağ,tuz
YAPILIŞI:Lahanayı yapraklarına ayıralım. Tencereye alalım.Biraz tuz ekip haşlayalım. Biberleri ayrı bir tencerede kaynayan suyun içerisine atıp, 5-6 dakika haşlayalım. Soğanları soyalım.Yıkayalım. Yemeklik doğrayalım. Büyük bir tavaya alalım. Yağı ilave edip, soğanları kavuralım. Salçaları ilave edelim. 3-4 dakika daha pişirelim. Ayıklayıp yıkadığımız pirinci ilave edelim. Üzerine baharatları,tuzu ilave edelim.Karıştıralım. Ocaktan alalım. Maydanozu yıkayıp, incecik doğrayalım.Tavaya ilave edelim.Karıştıralım. Biberleri dolduralım. Lahanalar haşlanınca alalım. Teker teker alıp, saralım. Karışık olarak tencereye yerleştirelim.Üzerini geçecek kadar su ilave edip, kısık ateşte pişirelim.
BİBERLİ PİRİNÇLİ ISPANAK YEMEĞİ
MALZEME:Bir adet kuru soğan,tuz,2 diş sarımsak,1 buçuk yemek kaşığı zeytinyağ,bir adet kırmızı biber,yarım çay bardağı pirinç,8 su bardağı doğranmış ıspanak,bir yemek kaşığı biber salçası,yarım yemek kaşığı domates salçası
YAPILIŞI:Kuru soğanı soyup, yıkayalım.Yemeklik doğrayalım.Zeytinyağ ve soğanı tencereye alalım.Sarımsağı küçük küçük doğrayalım.Biraz kavuralım.Küçük küçük doğradığımız biberi ve salçaları katalım.3-4 dakika pişirelim. Ispanakları ilave edelim.Pirinci ayıklayıp,yıkayalım.Tencereye ilave edelim.Tuzu katalım.Kısık ateşte biraz susuz olarak pişirelim. Yarım su bardağı sıcak su ilave edelim.Suyunu çekince bir su bardağı sıcak su ilave edelim.10 dakika kadar kısık ateşte pişirelim.Sıcak servis yapalım.
DİLME FASULYE YEMEĞİ
MALZEME:Yarım kilo taze fasulye,bir adet kuru soğan,2 yemek kaşığı zeytinyağ,bir adet domates, bir buçuk yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası
YAPILIŞI:Ben derin dondurucudan çıkartarak. Yaptım içinde domatesi de vardı.Önce kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Zeytinyağ ilave edip kavuralım.Salçaları ilave edelim.2-3 dakika kavuralım.Domatesli fasulyeyi katalım.Biraz kısık ateşte pişirelim.Yarım su bardağı su ilave edelim. Ben fasulyeyi derin dondurucudan çıkardığımdan pişikti. Suyunu çekince yarım su bardağı daha ilave edelim. 7-8 dakika daha pişirip, servis yapabiliriz.
ÜÇGEN LAHANA SARMASI
MALZEME:2 su bardağı pirinç,iki adet kuru soğan,bir çay bardağı zeytinyağ,yarımdemet maydanoz,bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı biber salcası,bir tatlı kaşığı kuru nane,bir tatlı kaşığı yenibahar,bir çay kaşığı kimyon,lahana
YAPILIŞI :Lahanaların yapraklarını ayıralım.Sert yerlerinin bıçakla keselim.Tencereye suyu koyalım. Tuz ilave edelim. Lahana yapraklarını haşlayalım. tavaya yağı alalım. Soğanları soyup, yıkayalım.Yemeklik doğrayalım. Şeffaflaşana dek kavuralım. Salçaları ilave edelim.Ayıklayıp,yıkadığımız pirinçiilave edelim. Baharat ve tuzu ilave edelim.3-4 dakika pişirelim.Ateşten alalım. Maydanozları yıkayıp, incecik doğrayalım.İç harcımıza katalım. Lahanaları üçgen üçgen saralım.Çocuklara yerken değişik geliyor.
PORTAKAL SULU İLE PİŞEN ENFES KEREVİZ
MALZEME:Bir adet kereviz kökü,bir adet orta boy havuç,bir adet orta boy kuru soğan,2 yemek kaşığı zeytinyağ,bir adet kesme şeker,tuzyarım su bardağı su
YAPILIŞI:Kerevizi soyalım, halka halka doğrayalım.Bir yemek kaşığı limon suyunu gezdirelim. Üzerine halka doğranmış (ince olacak)soğanı koyalım. En üste halka halka havucu bırakalım. Üzerine yarım portaklın suyunu ilave edelim. 2 yemek kaşığı zeytinyağ,kesme şeker,tuz,zeytinyağ ve yarım su bardağı suyu ilave edelim.Ağzı kapalı kısık ateşte pişirelim.
HAVUÇLU ISPANAK YEMEĞİ
MALZEME: Yarım kilo kadar ıspanak,bir adet kuru soğan,2 diş sarımsak,2 yemek kaşığı pirinç,2 yemek kaşığı zeytinyağ,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı domates salçası,tuz,bir adet havuç YAPILIŞI:Soğanı yemeklik doğrayalım.Sarımsağı ve halka halka havucu ilave edelim.Yağı ilave edelim.Biraz soteleyelim. Sonra salçaları ilave edip, 2-3 dakika daha pişirelim.Sonra ıspanakları yıkayıp, doğrayalım.Pirinçle birlikte tencereye ilave edelim. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirelim.Azar azar sıcak su ilave edelim. Havuçlar pişince kapatalım. Sarımsaklı yoğurtla servis yapabiliriz.
KIRMIZI BİBERLİ MANTAR SOTE
MALZEME:Bir adet kırmızıbiber,15 adet mantar,bir adet kuru soğan,2 yemek zeytinyağ,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı domates salçası,tuz,bir çay kaşığı köri,bir çay kaşığı kimyon,yarım çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI:Mantarları ince ince doğrayalım. Biraz tuz ekip,tencerede ağzı kapalı olarak mantarlar suyunu verip, çekene kadar pişirelim. ayrı bir yerde tavaya yağı alalım.İçine yemeklik biçimde doğradığımız soğanı bırakalım. 2-3 dakika sonra küp küp doğradığımız kırmızı biberleri ilave edelim. 3-4 dakika daha pişirelim.Salçaları katalım. 2-3 dakika daha pişirelim. Mantarları,baharatları ve tuzu ilave edelim.3-4 dakika daha pişirelim.Pilavla servis yapalım.
LEZZETLİ SOSULU KIYMALI LAHANA SARMA
MALZEME:Sarmalık lahana,2 adet kuru soğan,4 yemek kaşığı orta yağlı kıyma,2 tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası,2 çay kaşığı yeni bahar,bir çay kaşığı kimyon,tuz,2 çay kaşığı kuru nane,2 su bardağı pirinç,4 yemek kaşığı zeytinyağ,bir demet maydanoz SOS:Bir adet rende domates,bir çay kaşığı biber salçası,bir çay kaşığı domates salçası,bir çay kaşığı kekik,bir yemek kaşığı zeytinyağ,yarım su bardağı su,limon suyu
YAPILIŞI:Önce kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Zeytinysğını ilsve edip,soğanlar şeffaflaşana dek kavuralım.Sonra kıymayı ilave edelim. Kıyma suyunu salıp, çekene kadar kavuralım. Salçaları ilave edelim. Pirinci ayıklayıp,yıkayalım. Tavaya ilave edelim. Baharatları,tuzu ilave edip,3-4 dakika daha pişirelim.En son ykanmış ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim.Ateşten alalım. Lahanayı parçalayalım.Bir tencereye bir tatlı kaşığı tuz atalım. Kaynayınca lahanaları haşlanması için tencereye alalım.Haşlanan lahanaları alalım. İçine kıymalı harç koyup, saralım.Lahanalar ve içindeki pirinçler yumuşayana dek pişirelim.Tabağa alalım. Sos: Rende domates,ince kıyılmış sarımsağı bir yemek kaşığı yağda pişirelim. Sonra yarım su bardağı su,bir çay kaşığı kekik ekip, biraz sulu kalacak şekilde pişirelim. Pişince bir iki yemek kaşığı limon suyu ilaveedip, tabağa aldığımız lahanaların üzerine gezdirelim.
KIRMIZI SULU PIRASA
MALZEME:6 Su bardağı doğüranmış(yaklaşık olarak 600 gr kadar)pırasa, bir adet havuç,küçük bir soğan,bir tatlı kaşığı biber salçası,2 tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı tuz,3 yemek kaşığı zeytinyağ,bir çay kaşığı kırmızı toz biber
YAPILIŞI:Pırasaları yıkayalım. Derin bir kaba su dolduralım.Pırasaları halka halka doğrayalım.Pırasaları suya bırakalım.Havucu yıkayalım. Halka halka doğrayalım. Kru soğanı yemeklik doğrayalım. Tencereye alalım. Yağı ekleyelim. Üzerine havuçları ve pıarsaları ilave edelim.Salça ve biberi ilave edelim.Tuzu ilave edip,kısık ateşte su ilave etmeden pişirelim. Pırasalar suyunu çekince yarım su bardağı sıcak su ilave edelim. Suyu çekince bir su bardağı su ilave edelim. En son iki su bardağı sıcak su ilave edelim.Havuçlar yumuşana dek pişirelim.
ZEYTİNYAĞLI KABAK
MALZEME:5adet kabak,bir adet kuru soğan,3 diş sarımsak,bir tatlı kaşığı biber salça,bir adet domates,2 tatlı kaşığı domates salçası,3 yemek kaşığı zeytinyağ,bir çay kaşığı kırmızı toz biber YAPILIŞI:Kabakları yıkayalım. Soyalım. Halka halka doğrayalım.Bir tencereye yağı ilave edelim.Kuru soğanıyemeklik doğrayalım, soyup küçük dilimlediğimiz sarımsakları tencereye ilave edelim. Soğanları pembeleşene dek kavuralım. Domatesin kabuklarını soyalım. Küçük küçük doğrayalım. Salçaları,toz biberi,domatesi tencereye ilave edelim.3-4 dakika pişirelim.Üzerine kabakları ilave edelim.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bir süre pişirelim.Sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edelim. Kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Kabaklar pişmez ise tekrar su ilave edelim. Suyu az bir yemek olacak.Hafif ve lezzetli bir yemek.Yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
KIYMALI,BEŞAMEL SOSLU KABAK
MALZEME:5 Adet kabak,küçük bir kase kıyma,bir adet kuru soğan,bir adet domates rende,bir adet yeşil biber,bir çay kaşığı köri,bir çay kaşığı karabiber,tuz,bir diş sarımsak,bir yemek kaşığı sıvıyağ,rende kaşar Beşamel sos:2 yemek kaşığı un,bir yemek kaşığı tereyağ,bir yemek kaşığı zeytinyağ,bir su bardağı süt
YAPILIŞI:Kabakları yıkayıp,soyalım. Ortasından keselim. İçini oyalım.Tüm kabaklara aynı işlemi yapalım. Kaynar suya tuz atalım. Kabaklar yumuşayana kadar pişirelim. Yağlanmış tepsiye alalım. Küçük bir tavaya yağı alalım ve soğanı ve kıymayı birlikte kavuralım.Sonra sarımsağı,yeşil biber incecik doğrayalım.İlave edelim.Domatesi rendeleyelim.İlave edelim. Baharatları ve tuzu katalım.Ovaktan alalım. Ayrı bir kaba yağları alalım. Tereyağ eriyince unu katalım.Unun kokusu gidene kadar kısık ateşte kavuralım.Sonra üzerine soğuk sütü katalım.Karıştırarak pişirelim. Koyulaşınca karabiber ve tuz ilave edelim.Ocağın altını kapatalım.Kabakların içini kıymalı harç ile dolduralım. Üzerine beşamel sos ve rende kaşar serpelim.
KOLAY KARIŞIK DOLMA
MALZEME: Bir buçuk su bardağı pirinç,3 yemek kaşığı iri bulgur,iki adet kuru soğan,yarım demet maydanoz,bir tatlı kaşığından biraz az yenibahar,bir tatlı kaşığından az kuru nane,bir çay kaşığı kimyon,tuz,bir yemek kaşığı domates salçası,bir yemek kaşığı biber salçası,bir adet kabukları soyulup,küçük küçük doğranmış domates,3 adet patlıcan,5-6 adet yeşil dolmalık biber,2-3 adet kırmızı biber,4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI:Pirinç ayıklanıp, yıkanır. Bulgur ayıklanıp,yıkanır.Soğan yemeklik doğranır. Maydanoz yıkanıp,ince kıyılır.Tüm malzemeler karıştırılır. Patlıcanlar yıkanır. Üçe bölünüp, içi oyulduktan sonra tuzlu suda bekletilir. Biberler ve patlıcanlar doldurulur. Bir su bardağı su eklenip, kısık ateşte pişirilir.Su yeterli gelmezse biraz daha ilave edilir.
HAFİF PATLICAN MUSAKKA
MALZEME: 4-5 Adet patlıcan,tuz,3-4 diş sarımsak,bir adet iri domates,bir adet kırmızı biber,2-3 adet ince yeşil biber,bir yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir adet kuru soğan,bir kase orta yağlı kıyma,2-3yemek kaşığı zeytinyağ YAPILIŞI:Önce soğanı halka halka doğrayalım.Sıvı yağı katalım. İçine doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsakları katalım. Yağda soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Kıymayıo katalım. Kavuralım.Kırmızı ve yeşil biberleri ilave edelim. Bir iki karıştıralım. Rende domates,salçaları katalım. Üzerine soyup,halka halka doğrayıp, tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları yemeğimize ilave edelim.Üzerine tuzunu katıp, kısık ateşte önce kendi suyunda pişirelim. Sonra bir su bardağı sıcak su ilave edip, kısık ateşte pişirelim. Çok hafif ve lezzetli, bir yemek.
KIYMALI KABAK DOLMASI
MALZEME:Bir kilo kabak,2 su bardağı pirinç,2 adet iri kuru soğan,bir küçük kase orta yağlı kıyma,bir adet rende domates,bir yemek kaşığı domates salçası,bir yemek kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı kırmızı biber, tuz,bir tatlı akşığı kimyon,bir çay kaşığı karabiber,bir tatlı kaşığı yenibahar,4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI:Önce kuru soğanı yemeklik doğrayalım.yağda kavuralım.Kıymayı ilave edip, pişirelim.Sonra salça,biber,domatesi ilave edelim. Sonra ayıklanmış ve yıkanmış pirinci katalım.Tuz ve baharatları ilave edip, 4-5 dakika pişirelim. Kabakları oyalım. İçlerine tuz ve kirmızı biber dökelim.Kabakların içini dolduralım.Üzerne domates parçası koyalım. Tencereye bir -bir buçuk su bardağı su ilave edip,kaynayınca altını kısıp, kısık ateşte pişirelim.
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
MALZEME:2 Adet iri kuru soğan, iki su bardağı pirinç,2 yemek kaşığı iri bulgur, 2 yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı toz biber,bir tatlı kaşığı kimyon,bir tatlı kaşığı yenibahar, bir tatlı kaşığı kuru nane,bir tatlı kaşığı tuz,4-5 yemek kaşığı sızma yağ,bir demet maydanoz,dolmalı küçük biberlerden 20 adet
YAPILIŞI:Kuru soğanı yemeklik doğrayalım.Bir tavaya yağla birlikte alalım.Pembeleşene dek kavuralım.Sonra salça ve toz kırmızı biber 2 dakika pişirelim. Üzerine yıkanmış pirinç ve bulguru katalım.Üzerine baharatları ilave edip,2-3 dakika karıştırarak pişirelim.Ocağın altını kapatınca incecik doğradığımız maydanozları katalım.Biberleri yıkayalım,ağızlarını açalım.Dolma içinden koyalım.Her birinin üzerine bir dilim domates koyalım.2 su bardağı su kayup kısık ateşte pirinçler pişene dek pişirelim.
SARIMSAKLI VE BULGURLU ISPANAK
MALZEME:300-400 GR yıkanmış doğranmış ıspanAk,1-2 diş sarımsak,bir adet kuru soğan,bir adet kabuğu soyulmuş domates,bir yemek kaşığı biber salçası,yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber,bir buçuk kaşık iri bulgur,2 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI:Önce sarımsak ve soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında kavuralım.Sonra küp küp doğradığımız domatesi,salçayı ve toz biberi koyalım.bir iki dakika pişirelim.Sonra ıspanakları, tuzu ve yıkanmış bulguru ilave edelim.Beş dakika kavuralım.Sonra bir su bardağı sıcak su ilave edip,kısık ateşte suyunu çekene dek pişirelim.
HAFİF PATLICAN YEMEĞİ
MALZEME:3tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber,2 adet çarliston biber,5-6 adet patlıcan,2-3 diş sarımsak,tuz,iki adet kuru soğan, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,2 adet kabuğu soyulmuş domates
YAPILIŞI:İstenirse tüm malzemeler çiğden konularak pişirilir.Ya da Önce soğan ve sarımsak yağda sotelenir. Domates,salça ve toz kırmızı biber katılır.2-3 dakika pişirilir. Üzerine alacalı küçük küçük doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlar ilave edilir.En son dilimlenmiş çarliston biber ilave edilir.Kısık ateşte kendi suyuyla pişirilir. Suyunu çekince bir buçuk su bardağı su ilave edilir. Patlıcanlar yumuşayana dek pişirilir.İstenirse taze fesleğenle servis yapılır.
ZEYTİYAĞLI AYŞEKADIN FASULYE YEMEĞİ
MALZEME:Yarım kilo Ayşekadın fasulyesi,bir adet yemeklik doğranmış soğan,iki tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber,3 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI:Fasulyeyi yıkayalım.Sonra ayıklayıp ,doğrayalım.Yağı ve soğanı tencereye alın.Pembeleşene dek kavuralım.Sonra 2 tatlı kaşığı domates salçası ve bir tatlı kaşığı biberi ilave edin.Bir iki dakika kavurun.Fasulyeleri ilave edelim.Üzerine tuzu katalım.Kapağını kapatalım.Kısık ateşte fasulyeler suyu verip,çekene dek pişirelim. Sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edelim.Tekrar kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Sonra 2 buçuk su bardağı su ilave edelim.Fasulyeler pişince kapatalım.Servise hazırdır.
ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK SARMASI
MALZEME:Taze yaprak,2 su bardağı pirinç,2 adet kuru soğan,yarım demet maydanoz,yarım tatlı akşığı kuru nane,yarım tatlı kaşığı yenibahar, yarım tatlı akşığı kimyon,tuz,bir buçuk yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biner salçası,4 -5yemek kaşığı zeytinyağ,üzeri için kabuğu soyulmuş limon dilimleri
YAPILIŞI:Yaprakları tencereye alalım.Üzerine su ilave edelim. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha haşlayıp ateşten alalım. Tavaya yemeklik doğranmış soğanı ve yağı alalım.Pembeleşene dek kavuralım.Üzerine salçalrı katıp,2-3 dakika pişirelim.Üzerine ayıklanmış ve yıkanmış pirinci katalım.Üzerne baharatve tuzunu ilave edelim.3-4 dakika karıştırarak pişirelim.Ocağı kapatınca yıkanmış ve ince kıyılmış maydanozu katalım.karıştıralım.Sonra bir asma yaprağını alalım.kenarına içten koyalımve sigara böreği gibi saralım.Tencerenin tabanına yaprakları serelim.sarmaları dizelim.Üzerine de yaprakla kapla.Ekşi seviyorsanız üzerine limon dilimlerini dizin. Yeteri kadar su koyup,kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
LAHANA SARMASI
MALZEME:Bir adet sarmalık lahana,bir buçuk su bardak pirinç,2 yemek kaşığı pilavlık bulgur,iki adet orta boy soğan,yarım tatlı kaşığı yenibahar,bir tatlı kaşığı kimyon,bir tatlı kaşığı nane,bir tatlı kaşığı tuz,yarım demet maydanoz,4 yemek kaşığı zeytinyağı,bir yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir çay kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI:Lahanaları yapraklarını ayıklayalım. Tenceye suyu koyalım.Bir tatlı kaşığı tuzu koyalım.Kaynayınca lahana yapraklarını ilave edelim. Lahanalar yumuşayınca kapatıp,sudan çıkartalım.Bu arada soğanları yemeklik doğrayalım. Zeytinyağında kavuralım.Sonra salçaları ve kırmızı biberi katıp,kavuralım.Sonra yıkanmış pirinci ilave edelim.Tuzunu ve baharatları katalım.2-3 dakika kavuralım. Sonra ocağı kapatalım. İnce doğradığımız maydanozları katalım.Sonra saralım. Suyunu katıp,kısık ateşte pişirelim.
ETLİ KABAK DOLMASI
MALZEME:1 Buçuk su bardağı orta yağlı dana kıyma, 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur, 2 adet iri soğan , yarım demet maydanoz, bir çay kaşığı yeni bahar, bir çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber,tuz,bir çay kaşığı kuru nane,2 yemek kaşığı domates salçası, bir yemek kaşığı biber salçası,bir adet domates,1 kilo küçük kabak,bir kaçadet biber
YAPILIŞI: Soğanları soyup, yıkayalım. Rondaya atalım. İçine domates ve maydanoz atalım. Rondadan geçirelim.Geniş bir kapta kıyma dahil tüm malzemeleri karıştıralım. Kabakların içini oyalım.Biberleri çekirdeklerini temizleyelim. İçlerini dolduralım. Tencereye alaım içine sıcak su
NEFİS VE HAFİF PORTAKALLI ENGİNAR
MALZEME:2 adet soyulmuş ve iri zar büyüklüğünde doğranmış enginar(çanak şeklinde limonlu suda bekletilmiş), yarım su bardağı küçük küpler halinde doğranmış havuç, yarım su bardağı bezelye, yarım su bardağı küçük küçük doğranmış patates,yarım su bardağı portakal suyu,3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ, 6 adet arpacık soğan,tuz
YAPILIŞI: Soğanları soyup yıkayalım. Yayvan bir tencereye yağımızı ve soğanımızı alıp, 2-3 dakika kadar soteleyelim. Sonra küçük küçük doğradığımız havuç ve enginarı ilave edelim. 5-6 dakika daha karıştırarak kısık ateşte kavuralım. Sonra bezelye ve patatesleri ilave edelim.Üzerine tuz ve portakal suyunu ilave edip, kısık ateşte suyunu çekene dek kapağı kapalı vaziyette pişirelim.Suyunu çekince yarım su bardağı kadar sıcak su ilavesi yapalım. Enginar ve havuçlarımız yumuşamadı ise tekrar yarım su bardağı kadar sıcak su ilavesi yapalım.Pişince tencerenin kapağınıaçalım. Soğuk olarak servis yapalım.
BULGURLU SOSLU PAZI SARMA
MALZEME:2 demet pazı yaprağı,bir buçuk su bardağı pilavlık bulgur, bir adet iri kuru soğan, bir yemek kaşığı domates salça, bir tatlı kaşığı silme biber salça,bir çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kuru nane, 3 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz, kaynar su SOS: 7 yemek kaşığı domates sosu( yada 2 adet iri domates rendesi, bir tatlı kaşığı silme biber salça, 2 diş sarımsak, bir yemek kaşığı zeytinyağ, bir su bardağı kaynar su ,tuz
YAPILIŞI: Önce yapıların saplarını keselim. Hem saplarını hemde yaprağını yıkayalım. Biraz tuz ektiğimiz kaynar suya yapraklarının yarısını batıralım. Yumuşayınca çıkartalım. Suyu döküp, tekrar kaynar su ilave edelim. Kalan yapraklarıda batıralım. Çıkartıp, bir kenara alalım. Kuru soğanımızı soyalım, yıkayıp, yemeklik doğrayalım. Tavaya 3 yemek kaşığı yağı ve soğanı alıp, şeffaflaşana dek kavuralım. İçine salçaları ilave edelim .'-3 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirelim. İçine bulguru, baharatları ve tuzu ilave edelim. Karıştıralım. Üzerine bir su bardağı kaynar suyu ilave edip, ağzı kapalı olarak ocaktan alıp, kabarmasını bekleyelim. Kabarınca pazı yapraklarını asma yaprağı gibi saralım.Tencerenin tabanına saplarını yerleştirelim. Üzerine sarmaları dizelim. Sosu için domates rende domatesi,salça ve yağı tavaya alalım. İçine ince soyup,yıkadığımız ve incecik kıydığımız sarımsakları ilave edelim.Suyunu çekene dek pişirelim. İyice suyunu çekince 1 su bardağı kaynar suyu ilave edelim. Sos kaynayınca Sarmaların üzerine döküp, kısık ateşte suyunu çekene dek pişirelim.
PORTAKAL SULU PIRASA
MALZEME:1 adet orta boy havuç, 1 yemek kaşığı bulgur(iri), 4 su bardağı doğranmış pırasa,2 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 su bardağı portakal suyu, 1 tatlı kaşığı biber salçası,1 tatlı kaşğı domates salçası, 1 adet orta boy kuru soğan, tuz, yarım su bardağı kaynar su
YAPILIŞI:Önce soğanı soyalım,yıkayalım. Yemeklik doğrayalım. Havucu yıkayalım, soyalım. Küçük küpler halinde doğrayalım. Soğan ve havuca zeytinyağı ilave edip, iyice kavuralım. Sonra salçaları ilave edelim.2-3 dakika daha kavuralım. İçine yıkayıp, doğradığımız pırasayı ilave edelim.1 yemek kaşığı iri bulguru, tuzu ve 1 su bardağı portakal suyunu ilave edelim. Kısık ateşte pişirelim. ben yarım su bardağı kaynar su ilave ettim. Suyunu çekene dek pişirelim.
KIRMIZI BİBERLİ KABAK YEMEĞİ
MALZEME:2 adet kabak,bir adet kırmızı biber,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı domates salçası,bir adet domates,3 diş sarımsak,br adet kuru soğan,2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,tuz YAPILIŞI:Kabaklarımızı yıkayıp ,küçük küçük doğrayalım.Soğanları soyup,yıkayalım.Yemeklik şekilde doğrayalım.Sarımsakları soyup, doğrayalım.Tencereye soğanları, zeytinyağı ve sarımsakları alalım. Kavuralım. Soğanlar şeffaflaşıncaya kavuralım. Domatesin kabularını suyp,küçük küçük doğrayalım.Domatesi ve salçaları alalım.Üzerine kabakları ,tuzu ve yıkayıp,doğradığımız kırmızı biberi ilave edelim.Kısık ateşte kabaklar suyunu çekene dek pişirelim.Sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edelim.Yine kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Pişmezse tekrar sıcak su ilave edelim.Yoğurt ile ervis yapalım.
BULGURLU KABAK YEMEĞİ
MALZEME:2 adet kabak,bir adet kırmızı biber,bir adet yeşil biber,2 diş sarımsak,3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ,bir buçuk yemek kaşığı iri pilavlık bulgur,bir adet domates, bir tatlı kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı domates salçası,bir adet kuru soğan ,tuz,su
YAPILIŞI:Önce soğanı soyalım.Yıkayıp,yemeklik doğrayalım.Üzerine zeytinyağı koyup,ocağa alalım. Soğanlar kavrulurken,sarımsak,biberleri yıkayıp,doğrayalım.Domatesi yıkayalım ve kabuğunu soyup, küçük küçük doğrayalım.Kabakları yıkayalım,soyalım. kabağı dörde bölerek doğrayalım.Soğanımız kavrulunca önce sarımsak ve doğranmış biberleri atalım.1-2 dakika sonra domates ve salçaları ilave edelim. domates suyunu çekince içine kabakları ve tuzunu ilave edelim.Bulguru yıkayıp, koyalım.Tencerenin ağzını kapatıp,kısık ateşte kabaklar suyunu çekene dek pişirelim. suyunu çekince yarım su bardağı sıcak su ilave edelim. Tekrar ağzını kapatıp, kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Kabağınız pişmemiş ise yarım su bardağı daha sıcak su ilave edip pişirebilirsiniz. İster sarımsaklı ister sarımsaksız yoğurt ile servis yapalım.
SOSLU YAPRAK SARMASI
MALZEME:1 buçuk su bardağı pirinç,60 adet taze yaprak(ya da salamura),bir adet iri kuru soğan,bir çay bardağından biraz eksik(2/3 kadar)zeytinyağ,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir buçuk tatlı kaşığı domates salçası,bir çay kaşığı kimyon,2 çay kaşığı yeni bahar,yarım çay kaşığı tarçın,1/4 demet maydanoz,tuz Sos:3 yemek kaşığı rende domates,bir yemek kaşığı zeytinyağ,bir yemek kaşığı limon suyu,bir yemek kaşığı domates salça,yarım tatlı kaşığı biber salça,2 su bardağı su
YAPILIŞI:Önce kuru soğanı yemeklik doğrayalım.Tavaya alıp, zeytin yağında biraz kavuralım. Üzerine salçaları ilave edelim. Ayıklayıp, yıkadığımız pirinci tavaya alalım.Üzerine bahara ve tuzunu katalım. 3-4 dakika kavuralım. Yıkayıp, ince doğradığımız maydanozları ilave edip,ateşten alalım.Taze asma yapraklarını yıkayalım. Kaynar suda biraz yumuşayana dek haşlayalım. Yaklaşık kaynadıktan sonra 5-6 dakika kadar.Hazırladığımız içi koyup yaprakları saralım. Sos malzemelerini karıştıralım. Suyunu ilave edip, sarmaların üzerine gezdirelim. Sarmanın pirinci pişene dek pişirelim. Sıcak servis yapalım.
SARIMSAKLI BULGURLU SEMİZOTU YEMEĞİ
MALZEME :2 Demet semizotu,bir adet orta boy domates,iki diş sarımsak,2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ,bir adet kuru soğan,bir tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası,tuz,2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
YAPILIŞI:Semizotlarını güzelce yıkayalım ve doğrayalım. Tencereye yağı alalım. Soğanı ve sarımsağı soyup, yıkayalım.Her ikisini de yemeklik doğrayalım ve tencereye aktaralım. Soğanlar biraz ölene dek kavuralım. Üzerine kabuğunu soyup, doğradığımız domatesle birlikte salçaları aktaralım. 2 dakika kadar karıştırarak kavuralım. Üzerine semizotunu ve yıkadığımız bulguru ilave edelim.Tuzunu atıp,kısık ateşte semizotu suyunu salıp, çekene dek pişirelim. Üzerine bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyelim. Ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirelim. Yoğurt birlikte servis yapabilirsiniz.
KURUTULMUŞ BİBER VE LAHANA SARMASI
MALZEME:2 buçuk bardak pirinç,1 yemek kaşığı biber salçası,2 yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı kimyon,bir buçuk tatlı kaşığı yeni bahar,3 adet orta boy kuru soğan,yarım demet maydanoz,10-12 adet dolmalık kurutulmuş biber, bir adet küçük lahana,yarım su bardağı zeytinyağ,tuz
YAPILIŞI:Lahanayı yapraklarına ayıralım. Tencereye alalım.Biraz tuz ekip haşlayalım. Biberleri ayrı bir tencerede kaynayan suyun içerisine atıp, 5-6 dakika haşlayalım. Soğanları soyalım.Yıkayalım. Yemeklik doğrayalım. Büyük bir tavaya alalım. Yağı ilave edip, soğanları kavuralım. Salçaları ilave edelim. 3-4 dakika daha pişirelim. Ayıklayıp yıkadığımız pirinci ilave edelim. Üzerine baharatları,tuzu ilave edelim.Karıştıralım. Ocaktan alalım. Maydanozu yıkayıp, incecik doğrayalım.Tavaya ilave edelim.Karıştıralım. Biberleri dolduralım. Lahanalar haşlanınca alalım. Teker teker alıp, saralım. Karışık olarak tencereye yerleştirelim.Üzerini geçecek kadar su ilave edip, kısık ateşte pişirelim.
BİBERLİ PİRİNÇLİ ISPANAK YEMEĞİ
MALZEME:Bir adet kuru soğan,tuz,2 diş sarımsak,1 buçuk yemek kaşığı zeytinyağ,bir adet kırmızı biber,yarım çay bardağı pirinç,8 su bardağı doğranmış ıspanak,bir yemek kaşığı biber salçası,yarım yemek kaşığı domates salçası
YAPILIŞI:Kuru soğanı soyup, yıkayalım.Yemeklik doğrayalım.Zeytinyağ ve soğanı tencereye alalım.Sarımsağı küçük küçük doğrayalım.Biraz kavuralım.Küçük küçük doğradığımız biberi ve salçaları katalım.3-4 dakika pişirelim. Ispanakları ilave edelim.Pirinci ayıklayıp,yıkayalım.Tencereye ilave edelim.Tuzu katalım.Kısık ateşte biraz susuz olarak pişirelim. Yarım su bardağı sıcak su ilave edelim.Suyunu çekince bir su bardağı sıcak su ilave edelim.10 dakika kadar kısık ateşte pişirelim.Sıcak servis yapalım.
DİLME FASULYE YEMEĞİ
MALZEME:Yarım kilo taze fasulye,bir adet kuru soğan,2 yemek kaşığı zeytinyağ,bir adet domates, bir buçuk yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası
YAPILIŞI:Ben derin dondurucudan çıkartarak. Yaptım içinde domatesi de vardı.Önce kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Zeytinyağ ilave edip kavuralım.Salçaları ilave edelim.2-3 dakika kavuralım.Domatesli fasulyeyi katalım.Biraz kısık ateşte pişirelim.Yarım su bardağı su ilave edelim. Ben fasulyeyi derin dondurucudan çıkardığımdan pişikti. Suyunu çekince yarım su bardağı daha ilave edelim. 7-8 dakika daha pişirip, servis yapabiliriz.
ÜÇGEN LAHANA SARMASI
MALZEME:2 su bardağı pirinç,iki adet kuru soğan,bir çay bardağı zeytinyağ,yarımdemet maydanoz,bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı biber salcası,bir tatlı kaşığı kuru nane,bir tatlı kaşığı yenibahar,bir çay kaşığı kimyon,lahana
YAPILIŞI :Lahanaların yapraklarını ayıralım.Sert yerlerinin bıçakla keselim.Tencereye suyu koyalım. Tuz ilave edelim. Lahana yapraklarını haşlayalım. tavaya yağı alalım. Soğanları soyup, yıkayalım.Yemeklik doğrayalım. Şeffaflaşana dek kavuralım. Salçaları ilave edelim.Ayıklayıp,yıkadığımız pirinçiilave edelim. Baharat ve tuzu ilave edelim.3-4 dakika pişirelim.Ateşten alalım. Maydanozları yıkayıp, incecik doğrayalım.İç harcımıza katalım. Lahanaları üçgen üçgen saralım.Çocuklara yerken değişik geliyor.
PORTAKAL SULU İLE PİŞEN ENFES KEREVİZ
MALZEME:Bir adet kereviz kökü,bir adet orta boy havuç,bir adet orta boy kuru soğan,2 yemek kaşığı zeytinyağ,bir adet kesme şeker,tuzyarım su bardağı su
YAPILIŞI:Kerevizi soyalım, halka halka doğrayalım.Bir yemek kaşığı limon suyunu gezdirelim. Üzerine halka doğranmış (ince olacak)soğanı koyalım. En üste halka halka havucu bırakalım. Üzerine yarım portaklın suyunu ilave edelim. 2 yemek kaşığı zeytinyağ,kesme şeker,tuz,zeytinyağ ve yarım su bardağı suyu ilave edelim.Ağzı kapalı kısık ateşte pişirelim.
HAVUÇLU ISPANAK YEMEĞİ
MALZEME: Yarım kilo kadar ıspanak,bir adet kuru soğan,2 diş sarımsak,2 yemek kaşığı pirinç,2 yemek kaşığı zeytinyağ,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı domates salçası,tuz,bir adet havuç YAPILIŞI:Soğanı yemeklik doğrayalım.Sarımsağı ve halka halka havucu ilave edelim.Yağı ilave edelim.Biraz soteleyelim. Sonra salçaları ilave edip, 2-3 dakika daha pişirelim.Sonra ıspanakları yıkayıp, doğrayalım.Pirinçle birlikte tencereye ilave edelim. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirelim.Azar azar sıcak su ilave edelim. Havuçlar pişince kapatalım. Sarımsaklı yoğurtla servis yapabiliriz.
KIRMIZI BİBERLİ MANTAR SOTE
MALZEME:Bir adet kırmızıbiber,15 adet mantar,bir adet kuru soğan,2 yemek zeytinyağ,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı domates salçası,tuz,bir çay kaşığı köri,bir çay kaşığı kimyon,yarım çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI:Mantarları ince ince doğrayalım. Biraz tuz ekip,tencerede ağzı kapalı olarak mantarlar suyunu verip, çekene kadar pişirelim. ayrı bir yerde tavaya yağı alalım.İçine yemeklik biçimde doğradığımız soğanı bırakalım. 2-3 dakika sonra küp küp doğradığımız kırmızı biberleri ilave edelim. 3-4 dakika daha pişirelim.Salçaları katalım. 2-3 dakika daha pişirelim. Mantarları,baharatları ve tuzu ilave edelim.3-4 dakika daha pişirelim.Pilavla servis yapalım.
LEZZETLİ SOSULU KIYMALI LAHANA SARMA
MALZEME:Sarmalık lahana,2 adet kuru soğan,4 yemek kaşığı orta yağlı kıyma,2 tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası,2 çay kaşığı yeni bahar,bir çay kaşığı kimyon,tuz,2 çay kaşığı kuru nane,2 su bardağı pirinç,4 yemek kaşığı zeytinyağ,bir demet maydanoz SOS:Bir adet rende domates,bir çay kaşığı biber salçası,bir çay kaşığı domates salçası,bir çay kaşığı kekik,bir yemek kaşığı zeytinyağ,yarım su bardağı su,limon suyu
YAPILIŞI:Önce kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Zeytinysğını ilsve edip,soğanlar şeffaflaşana dek kavuralım.Sonra kıymayı ilave edelim. Kıyma suyunu salıp, çekene kadar kavuralım. Salçaları ilave edelim. Pirinci ayıklayıp,yıkayalım. Tavaya ilave edelim. Baharatları,tuzu ilave edip,3-4 dakika daha pişirelim.En son ykanmış ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim.Ateşten alalım. Lahanayı parçalayalım.Bir tencereye bir tatlı kaşığı tuz atalım. Kaynayınca lahanaları haşlanması için tencereye alalım.Haşlanan lahanaları alalım. İçine kıymalı harç koyup, saralım.Lahanalar ve içindeki pirinçler yumuşayana dek pişirelim.Tabağa alalım. Sos: Rende domates,ince kıyılmış sarımsağı bir yemek kaşığı yağda pişirelim. Sonra yarım su bardağı su,bir çay kaşığı kekik ekip, biraz sulu kalacak şekilde pişirelim. Pişince bir iki yemek kaşığı limon suyu ilaveedip, tabağa aldığımız lahanaların üzerine gezdirelim.
KIRMIZI SULU PIRASA
MALZEME:6 Su bardağı doğüranmış(yaklaşık olarak 600 gr kadar)pırasa, bir adet havuç,küçük bir soğan,bir tatlı kaşığı biber salçası,2 tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı tuz,3 yemek kaşığı zeytinyağ,bir çay kaşığı kırmızı toz biber
YAPILIŞI:Pırasaları yıkayalım. Derin bir kaba su dolduralım.Pırasaları halka halka doğrayalım.Pırasaları suya bırakalım.Havucu yıkayalım. Halka halka doğrayalım. Kru soğanı yemeklik doğrayalım. Tencereye alalım. Yağı ekleyelim. Üzerine havuçları ve pıarsaları ilave edelim.Salça ve biberi ilave edelim.Tuzu ilave edip,kısık ateşte su ilave etmeden pişirelim. Pırasalar suyunu çekince yarım su bardağı sıcak su ilave edelim. Suyu çekince bir su bardağı su ilave edelim. En son iki su bardağı sıcak su ilave edelim.Havuçlar yumuşana dek pişirelim.
ZEYTİNYAĞLI KABAK
MALZEME:5adet kabak,bir adet kuru soğan,3 diş sarımsak,bir tatlı kaşığı biber salça,bir adet domates,2 tatlı kaşığı domates salçası,3 yemek kaşığı zeytinyağ,bir çay kaşığı kırmızı toz biber YAPILIŞI:Kabakları yıkayalım. Soyalım. Halka halka doğrayalım.Bir tencereye yağı ilave edelim.Kuru soğanıyemeklik doğrayalım, soyup küçük dilimlediğimiz sarımsakları tencereye ilave edelim. Soğanları pembeleşene dek kavuralım. Domatesin kabuklarını soyalım. Küçük küçük doğrayalım. Salçaları,toz biberi,domatesi tencereye ilave edelim.3-4 dakika pişirelim.Üzerine kabakları ilave edelim.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bir süre pişirelim.Sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edelim. Kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Kabaklar pişmez ise tekrar su ilave edelim. Suyu az bir yemek olacak.Hafif ve lezzetli bir yemek.Yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
KIYMALI,BEŞAMEL SOSLU KABAK
MALZEME:5 Adet kabak,küçük bir kase kıyma,bir adet kuru soğan,bir adet domates rende,bir adet yeşil biber,bir çay kaşığı köri,bir çay kaşığı karabiber,tuz,bir diş sarımsak,bir yemek kaşığı sıvıyağ,rende kaşar Beşamel sos:2 yemek kaşığı un,bir yemek kaşığı tereyağ,bir yemek kaşığı zeytinyağ,bir su bardağı süt
YAPILIŞI:Kabakları yıkayıp,soyalım. Ortasından keselim. İçini oyalım.Tüm kabaklara aynı işlemi yapalım. Kaynar suya tuz atalım. Kabaklar yumuşayana kadar pişirelim. Yağlanmış tepsiye alalım. Küçük bir tavaya yağı alalım ve soğanı ve kıymayı birlikte kavuralım.Sonra sarımsağı,yeşil biber incecik doğrayalım.İlave edelim.Domatesi rendeleyelim.İlave edelim. Baharatları ve tuzu katalım.Ovaktan alalım. Ayrı bir kaba yağları alalım. Tereyağ eriyince unu katalım.Unun kokusu gidene kadar kısık ateşte kavuralım.Sonra üzerine soğuk sütü katalım.Karıştırarak pişirelim. Koyulaşınca karabiber ve tuz ilave edelim.Ocağın altını kapatalım.Kabakların içini kıymalı harç ile dolduralım. Üzerine beşamel sos ve rende kaşar serpelim.
KOLAY KARIŞIK DOLMA
MALZEME: Bir buçuk su bardağı pirinç,3 yemek kaşığı iri bulgur,iki adet kuru soğan,yarım demet maydanoz,bir tatlı kaşığından biraz az yenibahar,bir tatlı kaşığından az kuru nane,bir çay kaşığı kimyon,tuz,bir yemek kaşığı domates salçası,bir yemek kaşığı biber salçası,bir adet kabukları soyulup,küçük küçük doğranmış domates,3 adet patlıcan,5-6 adet yeşil dolmalık biber,2-3 adet kırmızı biber,4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI:Pirinç ayıklanıp, yıkanır. Bulgur ayıklanıp,yıkanır.Soğan yemeklik doğranır. Maydanoz yıkanıp,ince kıyılır.Tüm malzemeler karıştırılır. Patlıcanlar yıkanır. Üçe bölünüp, içi oyulduktan sonra tuzlu suda bekletilir. Biberler ve patlıcanlar doldurulur. Bir su bardağı su eklenip, kısık ateşte pişirilir.Su yeterli gelmezse biraz daha ilave edilir.
HAFİF PATLICAN MUSAKKA
MALZEME: 4-5 Adet patlıcan,tuz,3-4 diş sarımsak,bir adet iri domates,bir adet kırmızı biber,2-3 adet ince yeşil biber,bir yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir adet kuru soğan,bir kase orta yağlı kıyma,2-3yemek kaşığı zeytinyağ YAPILIŞI:Önce soğanı halka halka doğrayalım.Sıvı yağı katalım. İçine doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsakları katalım. Yağda soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Kıymayıo katalım. Kavuralım.Kırmızı ve yeşil biberleri ilave edelim. Bir iki karıştıralım. Rende domates,salçaları katalım. Üzerine soyup,halka halka doğrayıp, tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları yemeğimize ilave edelim.Üzerine tuzunu katıp, kısık ateşte önce kendi suyunda pişirelim. Sonra bir su bardağı sıcak su ilave edip, kısık ateşte pişirelim. Çok hafif ve lezzetli, bir yemek.
KIYMALI KABAK DOLMASI
MALZEME:Bir kilo kabak,2 su bardağı pirinç,2 adet iri kuru soğan,bir küçük kase orta yağlı kıyma,bir adet rende domates,bir yemek kaşığı domates salçası,bir yemek kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı kırmızı biber, tuz,bir tatlı akşığı kimyon,bir çay kaşığı karabiber,bir tatlı kaşığı yenibahar,4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI:Önce kuru soğanı yemeklik doğrayalım.yağda kavuralım.Kıymayı ilave edip, pişirelim.Sonra salça,biber,domatesi ilave edelim. Sonra ayıklanmış ve yıkanmış pirinci katalım.Tuz ve baharatları ilave edip, 4-5 dakika pişirelim. Kabakları oyalım. İçlerine tuz ve kirmızı biber dökelim.Kabakların içini dolduralım.Üzerne domates parçası koyalım. Tencereye bir -bir buçuk su bardağı su ilave edip,kaynayınca altını kısıp, kısık ateşte pişirelim.
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
MALZEME:2 Adet iri kuru soğan, iki su bardağı pirinç,2 yemek kaşığı iri bulgur, 2 yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı toz biber,bir tatlı kaşığı kimyon,bir tatlı kaşığı yenibahar, bir tatlı kaşığı kuru nane,bir tatlı kaşığı tuz,4-5 yemek kaşığı sızma yağ,bir demet maydanoz,dolmalı küçük biberlerden 20 adet
YAPILIŞI:Kuru soğanı yemeklik doğrayalım.Bir tavaya yağla birlikte alalım.Pembeleşene dek kavuralım.Sonra salça ve toz kırmızı biber 2 dakika pişirelim. Üzerine yıkanmış pirinç ve bulguru katalım.Üzerine baharatları ilave edip,2-3 dakika karıştırarak pişirelim.Ocağın altını kapatınca incecik doğradığımız maydanozları katalım.Biberleri yıkayalım,ağızlarını açalım.Dolma içinden koyalım.Her birinin üzerine bir dilim domates koyalım.2 su bardağı su kayup kısık ateşte pirinçler pişene dek pişirelim.
SARIMSAKLI VE BULGURLU ISPANAK
MALZEME:300-400 GR yıkanmış doğranmış ıspanAk,1-2 diş sarımsak,bir adet kuru soğan,bir adet kabuğu soyulmuş domates,bir yemek kaşığı biber salçası,yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber,bir buçuk kaşık iri bulgur,2 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI:Önce sarımsak ve soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında kavuralım.Sonra küp küp doğradığımız domatesi,salçayı ve toz biberi koyalım.bir iki dakika pişirelim.Sonra ıspanakları, tuzu ve yıkanmış bulguru ilave edelim.Beş dakika kavuralım.Sonra bir su bardağı sıcak su ilave edip,kısık ateşte suyunu çekene dek pişirelim.
HAFİF PATLICAN YEMEĞİ
MALZEME:3tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber,2 adet çarliston biber,5-6 adet patlıcan,2-3 diş sarımsak,tuz,iki adet kuru soğan, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,2 adet kabuğu soyulmuş domates
YAPILIŞI:İstenirse tüm malzemeler çiğden konularak pişirilir.Ya da Önce soğan ve sarımsak yağda sotelenir. Domates,salça ve toz kırmızı biber katılır.2-3 dakika pişirilir. Üzerine alacalı küçük küçük doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlar ilave edilir.En son dilimlenmiş çarliston biber ilave edilir.Kısık ateşte kendi suyuyla pişirilir. Suyunu çekince bir buçuk su bardağı su ilave edilir. Patlıcanlar yumuşayana dek pişirilir.İstenirse taze fesleğenle servis yapılır.
ZEYTİYAĞLI AYŞEKADIN FASULYE YEMEĞİ
MALZEME:Yarım kilo Ayşekadın fasulyesi,bir adet yemeklik doğranmış soğan,iki tatlı kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber,3 yemek kaşığı zeytinyağ
YAPILIŞI:Fasulyeyi yıkayalım.Sonra ayıklayıp ,doğrayalım.Yağı ve soğanı tencereye alın.Pembeleşene dek kavuralım.Sonra 2 tatlı kaşığı domates salçası ve bir tatlı kaşığı biberi ilave edin.Bir iki dakika kavurun.Fasulyeleri ilave edelim.Üzerine tuzu katalım.Kapağını kapatalım.Kısık ateşte fasulyeler suyu verip,çekene dek pişirelim. Sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edelim.Tekrar kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Sonra 2 buçuk su bardağı su ilave edelim.Fasulyeler pişince kapatalım.Servise hazırdır.
ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK SARMASI
MALZEME:Taze yaprak,2 su bardağı pirinç,2 adet kuru soğan,yarım demet maydanoz,yarım tatlı akşığı kuru nane,yarım tatlı kaşığı yenibahar, yarım tatlı akşığı kimyon,tuz,bir buçuk yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biner salçası,4 -5yemek kaşığı zeytinyağ,üzeri için kabuğu soyulmuş limon dilimleri
YAPILIŞI:Yaprakları tencereye alalım.Üzerine su ilave edelim. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha haşlayıp ateşten alalım. Tavaya yemeklik doğranmış soğanı ve yağı alalım.Pembeleşene dek kavuralım.Üzerine salçalrı katıp,2-3 dakika pişirelim.Üzerine ayıklanmış ve yıkanmış pirinci katalım.Üzerne baharatve tuzunu ilave edelim.3-4 dakika karıştırarak pişirelim.Ocağı kapatınca yıkanmış ve ince kıyılmış maydanozu katalım.karıştıralım.Sonra bir asma yaprağını alalım.kenarına içten koyalımve sigara böreği gibi saralım.Tencerenin tabanına yaprakları serelim.sarmaları dizelim.Üzerine de yaprakla kapla.Ekşi seviyorsanız üzerine limon dilimlerini dizin. Yeteri kadar su koyup,kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
LAHANA SARMASI
MALZEME:Bir adet sarmalık lahana,bir buçuk su bardak pirinç,2 yemek kaşığı pilavlık bulgur,iki adet orta boy soğan,yarım tatlı kaşığı yenibahar,bir tatlı kaşığı kimyon,bir tatlı kaşığı nane,bir tatlı kaşığı tuz,yarım demet maydanoz,4 yemek kaşığı zeytinyağı,bir yemek kaşığı domates salçası,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir çay kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI:Lahanaları yapraklarını ayıklayalım. Tenceye suyu koyalım.Bir tatlı kaşığı tuzu koyalım.Kaynayınca lahana yapraklarını ilave edelim. Lahanalar yumuşayınca kapatıp,sudan çıkartalım.Bu arada soğanları yemeklik doğrayalım. Zeytinyağında kavuralım.Sonra salçaları ve kırmızı biberi katıp,kavuralım.Sonra yıkanmış pirinci ilave edelim.Tuzunu ve baharatları katalım.2-3 dakika kavuralım. Sonra ocağı kapatalım. İnce doğradığımız maydanozları katalım.Sonra saralım. Suyunu katıp,kısık ateşte pişirelim.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)